عاجل
DAMMAM
الخميس
34°C
weather-icon
الجمعة
icon-weather
34°C
السبت
icon-weather
37°C
الأحد
icon-weather
33°C
الاثنين
icon-weather
34°C
الثلاثاء
icon-weather
36°C

المطاعم تعمل بكامل طاقتها و19 ساعة متواصلة

حجوزات المطاعم تصل ذروتها أيام العيد

المطاعم تعمل بكامل طاقتها و19 ساعة متواصلة
 المطاعم تعمل بكامل طاقتها و19 ساعة متواصلة
أخبار متعلقة
 
أغلقت بعض المطباخ والمطاعم المعروفة والكبيرة في محافظة الأحساء استقبال طلب الحجوزات للعيد، بعد أن وصلت نسبة الحجوزات أعلى معدلاتها خصوصا مع الطلب المتزايد خلال هذه الفترة وسط الرقابة الشديدة من أمانة الأحساء على المطابخ والمطاعم، وفرضها بعض الشروط لتجديد الرخصة. وقال أحد أصحاب المطاعم في الأحساء ياسر طه إن الاقبال على المطاعم والمطابخ في ازدياد وبكميات كبيرة خلال عيد الفطر المبارك، وأضاف ان معدل الطبخ اليومي للذبائح وصل 200 ذبيحة بسعر يصل 1800 ريال على أقل تقدير للخروف الواحد، والواقع يحكي أن لنا زبائن دائمين يتعاملون معنا ونحن نفضلهم على غيرهم ويتم الاتفاق معهم على كميات كبيرة خلال العيد. وبين ياسر أن الاستعداد المبكر للعيد هام جدا لكسب الزبائن فنحن نعلم مدى الضغط الذي سوف يكون خلال العيد، لهذا نحن نتعامل مع أحد الزبائن في سوق الغنم وبسعر مناسب من خلال توفير ذبائح مضمونة بعد ذبحها في المسلخ، وتحديد السعر والذي يكون مرتفعا في أيام العيد، خصوصا ان الامانة منعت الذبح داخل المطبخ للضمان الصحي. أضاف ياسر نحن نستعد للعيد من خلال وجود 45 عاملا يعملون على استقبال الذبائح منذ الساعة 6 صباحا، فريق منهم يعمل على غسل الذبيحة وفريق آخر يقوم بتتبيل وتبهير الذبيحة، وآخر يقوم بعملية الطبخ، ولا بد ان تكون الذبيحة جاهزة الساعة العاشر والنصف صباحا فالبعض من الاسر هنا يرغبون في الغداء منذ الصباح الباكر. وينوه أحد أصحاب المطاعم في الأحساء معاذ ناصر إلى أن من المهم بمكان أن تكون واضحا في عملك في المطعم، خصوصا أن هناك زبائن معروفة للمطعم، فنحن لا نستقبل ذبائح من الخارج البتة، فكل الذبائح من المطعم نفسه؛ من أجل ضمان صحة الزبون هذه نقطة والنقطة الاخرى النظافة، فنظافة المطبخ هامة جدا خصوصا أن هناك رقابة من قبل الأمانة ما بين وقت واخر، ناهيك اننا نمتلك مجموعة من الشباب السعوديين يعملون في المطبخ والباقي من جنسيات أخرى. ويشير أحد أصحاب المطابخ علي حماد إلى ان الطلب في ازدياد في العيد مما جعل المطاعم تعمل 19 ساعة متواصلة، لتلبية طلبات الزبائن من الولائم العائلية في العيد والأخرى الخاصة بحفلات الأعراس. فاليوم الأول من العيد يشهد ذروة الطلب، ثم ينخفض الطلب في الأيام التالية تدريجياً. فالمطبخ أغلق الحجوزات على الطلبات منذ 23رمضان وذكر أن زبائن المطبخ هم في الغالب من المتعاملين الدائمين مع المطعم، ونحن نعلم مسبقاً حجم طلباتهم، وتصل قيمة الخروف الواحد مع الطبخ إلى 2000 ريال مع الطبخ والرز للذبيحة الواحدة. ويؤكد أحد أصحاب المطاعم حمد المهنا أن هناك منافسة حقيقية بين المطابخ في ارجاء المحافظة ومن الطبيعي أن تجد الكثير من الناس يقوم بالحجز مبكرا بعد أن يقدم العربون للمطبخ؛ من أجل ضمان الحجز، ويقول المهنا إن اختيار المطبخ يختلف من شخص إلى آخر ونحن نختار أفضل الذبائح والرز الطيب وبحسب طلب الزبون الذي يرغب فيه من وضع الحشو، وكذلك المقبلات والتي تزين السفرة بأنواعها الجميلة، والبعض يرغب في عمل البوفيه المفتوح والذي يوجد به جميع أنواع الاطعمة وهي تعتمد اعتمادا كليا على الأصناف المرغوبة. وخصصت الأمانة لجنة بمسمى (الذبح العشوائي)، التي تعنى بمتابعة الذبح العشوائي والمراقبة الميدانية الدورية للمطابخ والمزارع والأحواش، حيث تواصل هذه اللجنة أعمالها خلال إجازة عيد الفطر المبارك؛ لمتابعة ورصد مخالفات الذبح العشوائي خارج المسالخ واتخاذ الإجراءات اللازمة بحق المخالفين، فيما حذر أمين الاحساء عادل الملحم من عمليات الذبح العشوائي خارج المسالخ المخصصة لذلك، عاداً ذلك في غاية الخطورة والتي تأتي في الغالب على أيدي عمالة غير مختصة، نظراً لغياب الفحص البيطري للأنعام قبل وبعد الذبح مما يعرض المستهلك لخطر الإصابة بالأمراض، كما يُعرض الذبائح للفساد السريع بسبب ارتفاع درجات الحرارة والتعرض للملوثات الخارجية: كالأتربة ودخان عوادم السيارات مما يسبب تكاثر البكتيريا والجراثيم المسببة للأمراض المختلفة في اللحوم، مفيداً أن عدم ضمان نظافة وتعقيم الأدوات المستخدمة في الذبح والتجهيز يكون سبباً في تلوث اللحوم، لافتاً إلى أن عدم التخلص السليم من مخلفات الذبائح يؤدي إلى تلوث البيئة وتشويهها بصرياً وعدم الحفاظ على المظهر الجمالي للمدينة، مشدداً على أهمية دور المواطن والمقيم في الإبلاغ عن مخالفي الأنظمة عبر وسائل التواصل التي خصصتها الأمانة لذلك.