طالبت اللجنة العلمية والتثقيفية للجمعية السعودية للسكر والغدد الصمّاء بالتزامن مع قرب بدء إجازة منتصف العام الدراسي، بإدخال تعديلات في محتوى ومكونات ومواصفات الأطعمة السريعة في المملكة، وتأتي هذه المطالب بسبب احتواء هذه الأطعمة على كميات كبيرة من الدهون المُشبّعة والمُتحوّلة والكوليسترول والملح وافتقارها إلى العديد من العناصر الغذائية الأساسية، مبدية قدرا من التوجس حول ارتفاع معدلات السمنة مع دخول الاجازات المدرسية.
وأشار د. كامل سلامة أمين عام الجمعية، إلى أن نسبة الوفيات الناتجة عن أمراض السمنة والسكر والقلب في المملكة وحدها بلغت 71% من مجموع الوفيات، بالإضافة الى تسببها في بعض الإعاقات.
ولفت د. كامل إلى أن المملكة جاءت في المرتبة السابعة وفي بعض الاحصاءات الثالثة عالمياً حسب آخر احصاءات منظمة الصحة العالمية، والتي أكدت أن قطر والمملكة والكويت من أعلى نسب معدلات السمنة في العالم، كما كشفت الدراسة التي أجراها كرسي أبحاث السمنة بجامعة الملك سعود، أن ثلاثة أرباع المجتمع مصابون بالسمنة (70% من رجال المملكة و75% من نسائها) وأن أكثر من 80% من مرضى السكر من النوع الثاني في المملكة لهم علاقة بالسمنة.
وقالت اللجنة العلمية: إن الأطعمة السريعة تضر بالأطفال والكبار وتساعد على زيادة مخاطر الإصابة بالسمنة والسكري من النوع الثاني وأمراض القلب والسكتات الدماغية وبعض أنواع السرطان، لذلك قامت العديد من الدول بإدخال تعديلات في طرق تحضير هذه الوجبات ومكوناتها، بتخفيض محتوى الدهون في اللحوم إلى 20% وإعداد البرغر من الدجاج بدون جلد وبدون إضافة الملح، وتخفيض محتوى الدهون في الأجبان المستخدمة وإعداد الأطباق بجبنة محتوى الدهون بها منخفضة من (10-20% فقط وليس 50% أو 70%)، وعدم الاعتماد على قلي الأطعمة مثل البطاطس أو الدجاج أو الأسماك واعتماد الشوي أو الخبيز بدلاً منها، وتقديم سلطات خضراء وفواكه ضمن قوائم الوجبات، والحد من تقديم المشروبات الغازية وبأحجام كبيرة وتقديم العصائر الطازجة غير المُحلّاة وتقديم عصائر الخضراوات المشّكلة، وتقديم الحليب أو اللبن قليل الدسم أو كوكتيل الحليب قليل الدسم بالفواكه مما يساعد على زيادة محتوى الكالسيوم وفيتامين "د"، وتقليل نسبة الملح المضافة إلى الأطعمة مما يساعد في تقليل الاصابة بارتفاع ضغط الدم، وتجنّب إعداد الأطعمة السريعة باستعمال السَمنة النباتية والدهون المهدرجة والشحوم الحيوانية لأنها ضارة بالجسم وتزيد من مخاطر الاصابة بالكثير من الأمراض غير المعدية، وإعداد الأطباق السريعة والبيتزا والساندويشات باستخدام الدقيق البُرّ بدلاً من الأبيض لزيادة محتوى الألياف الغذائية.
