بدأ مزارعو زيت الزيتون بمنطقة الجوف بطرح إنتاجهم السنوي في الاسواق حيث تبلغ اخر احصائية ان عدد أشجار الزيتون بمنطقة الجوف حوالي ستة ملايين شجرة زيتون منتشرة في أرجاء المنطقة. وتعد هذه الايام من السنة افضل الايام وبالذات في الاسبوع الأول من شهر اكتوبر لقطف ثمار الزيتون وذلك قبل ان يتحول لونها الى اللون الاسود لاحتواء الثمار خلال هذه المدة على اكبر نسبة من الزيوت وخلوها من الاحماض الدهنية . وينصح المتخصصون في زراعة اشجار الزيتون وجني ثمارها المزارعين بفصل الثمار المتساقطة على الارض عن تلك التي تقطف يدويا خوفا من تعرضها للتلف اضافة الى ضرورة الاسراع في عملية عصرها بعد قطفها من ثلاثة الى سبعة أيام كحد اعلى. كما ينصح بضرورة تخزين الثمار بطرق جيدة للحد من ارتفاع نسبة الاحماض ويفضل تخزين الثمار في صناديق مثقوبة لضمان دخول الهواء حتى يتم عصرها تحت درجة حرارة بين 8 ـ 12 درجة مئوية وتنتشر في المنطقة خمس معاصر لعصر الزيتون حيث تنتج المعصرة الواحدة في العام ما يقارب 90 طنا من الزيت.
