اذا كنت تشتهي مذاق القهوة لكنك تخشى مادة الكافيين لانها تزيد توترك او تبقيك ساهرا في الليل ابحث عن الحل عند العلماء اليابانيين. فقد انتج باحثون بمعهد نارا للعلوم والتكنولوجيا في اليابان نباتات بن معدلة جينيا يقولون انها تحتوي على كمية اقل من الكافيين لكن مذاقها لا يختلف عن البن الطبيعي. وقال شينجيرو اوجيتا في تقرير بمجلة نيتشر العلمية امس الاول تم تقليص محتوى الكافيين في هذه النباتات بنحو 70 في المئة وهو ما يشير الى انه سيكون بالامكان انتاج حبات من البن خالية فعليا من الكافيين. والنباتات المعدلة وراثيا التي انتجها اوجيتا وفريقه الذين عكفوا على البحث لسبع سنوات يبلغ عمرها نحو عام لكن الامر سيستغرق من اربع لخمس سنوات قبل ان يعرفوا مقدار الكافيين في حبات البن.
وتعتمد مستويات الكافيين على نوع البن وطريقة صنع القهوة وقوتها. وتحتوى القهوة المصنوعة من البن المحمص والمطحون في العادة على كافيين اكثر من القهوة سريعة التحضير.
ووصف روجر كوك من رابطة محبي القهوة البريطانية البحث الذي يقوم به اوجيتا بانه شيق للغاية لكنه اضاف انه ما زال في مرحلة اولية.
وقال (من غير المحتمل ان تكون اي من هذه التطويرات متاحة لتسويقها تجاريا لسنوات عديدة قادمة). وبدلا من عمليات صناعية مجهدة ومكلفة لنزع الكافيين من البن والتي قد ينتج عنها ضعف المذاق استخدم اوجيتا ورفاقه تقنية يطلق عليها ار.ان.ايه لوقف عمل جين مسؤول عن تكون الكافيين في النبات.
