خلص باحثون فنزويليون إلى ابتكار طريقة للتخمر الطبيعي تبدد كل المركبات المسببة للانتفاخ في ما يشكل نبأ سارا لمحبي الحبوب لان الآثار الجانبية لطعامهم المفضل قد تصبح قريبا في طي النسيان.
والمعروف أن الانتفاخ أو الغازات المعوية تحدث حين تفرز البكتيريا في الأمعاء اليافا قابلة للذوبان ونشويات تعرف باسم اوليغوساكاريد. وبموجب طريقة التخمر الجديدة التي توصل اليها الباحثون الفنزويليون في مختبر تحليل المواد الغذائية في كراكاس فان كل الألياف القابلة للذوبان بددت بعد 48 ساعة على حد قول العلماء. وتراجع بموجب هذه الطريقة إفراز هذه المواد بمعدل 72% بعد 48 ساعة و95% بعد 96 ساعة. ونشرت الدراسة في مجلة علوم المواد الغذائية والزراعة. وكتب معدو الدراسة أن التخمر الطبيعي له آثار إيجابية أيضا على هضم البروتيين مما يجعلها طريقة مستحسنة جدا للاستخدام .
