صحيفة اليوم

المطبخ الصحي

المقادير:7-8 أكواب دقيق ( تقسم إلى جزءين ).1/3 كوب قمح ( يتم تكسيره).1/3 2 كوب ماء دافى .خميرة ( عدد 2 عبوة ).عدد 1 بيضة كبيرة .3 ملاعق كبيرة زيت خضراوات .3 ملاعق كبيرة سكر .3 ملاعق كبيرة زبد .3 ملاعق كبيرة لبن جاف .1/2 2 ملعقة صغيرة ملح .1 كوب كرفس مقطع إلى أجزاء صغيرة .1 كوب بصل مقطع إلى أجزاء صغيرة .2 ملعقة صغيرة بقدونس .1/2 ملعقة صغيرة فلفل.1 ملعقة صغيرة روزمارى . الطريقة:ـ تخلط ثلاثة أكواب من الدقيق مع كسارة القمح والماء و الخميرة جيداً وتترك لمدة ثلاث دقائق.ـ يغطى الإناء ويترك فى درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة إلى ساعة تقريباً .ـ يقلب الخليط بعد ذلك ثم يضاف البيض والزيت والسكر و الزبد واللبن الجاف والملح والخضراوات والأعشاب .ـ تضاف الكمية المتبقية من الدقيق إلى المكونات السابقة حتى تتماسك مكونات العجين (وقد لا تحتاج كمية الدقيق كلها أو قد تحتاج لكمية أكثر) .ـ يقلب العجين جيداً من 10- 12 دقيقة , ثم يغطى الإناء حتى يزداد العجين فى الحجم.ـ يثقب العجين ثم يترك لمدة 10 - 15 دقيقة .ـ يقسم العجين إلى نصفين ويشكل إلى رغفين من الخبز .ـ تدهن صينية بقليل من الزبد ثم تغطى بمنشفة نظيفة مبللة بالماء أو أى قطعة قماش نظيفة .ـ تترك قليلاً حتى يزداد حجم العجين إلى الضعف.ـ يخبز فى الفرن لمدة 30-35دقيقة . القيمة الغذائية / المقدار:السعرات الحرارية = 143.البروتينات = 4 جرام .الكربوهيدرات = 26 جرام .إجمالى الدهون = 3 جرام .الألياف = 2 جرام .الكوليسترول = 6 ملجم .