السالمون أصبح خطرا

اصدر العلماء في الولايات المتحدة تحذيرا جديدا بشأن سلامة اسماك السالمون التي تربى في المزارع. وقالت دراستهم التي نشرت في مطبوعة ساينس الخميس الماضي إن السالمون المربى في المزارع مليء بالسموم لدرجة انه يتعين تناوله ثلاث مرات فقط في العام وان الأسماك التي تربى في مزارع باسكتلندا هي الاكثر تلوثا.. وقالوا إن سالمون المزارع ملوث بمواد كيماوية سامة تؤدي للإصابة بالسرطان وتشوهات المواليد لدرجة انه لا ينبغي تناوله اكثر من مرتين او ثلاث مرات في العام.ويقول الباحثون ان السبب هو الطعام الذي يقدم للسمك الاسير في المزارع.. ومن الممكن ان يكون للدراسة تأثير كبير على الصناعة البريطانية التي تبلغ قيمة أعمالها 700 مليون جنيه استرليني سنويا في بريطانيا.وحلل الفريق في جامعة انديانا وجامعة الباني وجامعة كورنيل واماكن اخرى ملوثات سامة في 700 من اسماك السالمون في المزارع والمطلق السراح في البحار التي اخذت من اسواق في 16 مدينة في اوروبا وامريكا الشمالية.. وبحث العلماء عن 13 مادة كيماوية مختلفة معروف انها تتراكم في لحوم الاسماك بما فيها المركبات ثنائية الفينيل المعالج بالكلور وغيرها من السموم.وقال ديفيد كاربنتر احد واضعي الدراسة "هذه عناصر خطيرة جدا فهي تسبب السرطان وتسبب تغيرات في معدل الذكاء خصوصا لدى الاطفال كما انها تحدث تغيرات في الانظمة الهرمونية لذا فانها ليست صالحة لتناولها في طعامك" لكن سير جون كريبس رئيس وكالة معايير الاغذية البريطانية قال "نصيحتنا للمستهلكين لا تتغير نتيجة لهذه الدراسة الجديدة. اننا ننصح الناس بان يأكلوا على الاقل وجبتين من السمك اسبوعيا ويتعين ان تكون واحدة منهما من السمك الغني بالزيت مثل السالمون فالسمك الغني بالزيت له فوائد معروفة حيث انه يحميكم من الازمات القلبية. وهذه الدراسة الجديدة التي تقول ان مناسيب الملوثات والسموم والمركبات ثنائية الفينيل المعالج بالكلور في السالمون المربى في المزارع والسالمون في البحار متسقة مع النتائج السابقة التي توصلنا اليها بانفسنا. اذن لا يوجد خطر جديد معروف هنا ونصيحتنا تستمر تماما كما كانت".وقال التقرير ان سالمون المزارع يحتوي على معدلات من السموم اعلى بكثير من السالمون الطليق بسبب الطعام الذي يقدم الى السمك الاسير في المزارع.وقال كاربنتر "السيدات والبنات واعني البنات في اي عمر يتعين عليهم الا ياكلوا سالمون ملوثا لانهن اذا اصبحن حوامل فسينقلن الملوثات الى طفلهن حتى لو كن اكلن السالمون قبل ولادة الطفل بسنوات عديدة" لكن كيربس يقول ان المخاطر انخفضت على مدار السنوات ويتعين على الناس ان يأكلوا السالمون من مزارع اسكتلندا. وقال "حسنا..انكم تجدون هذه السموم والمركبات ثنائية الفينيل المعالج بالكلور في كل الاسماك الغنية بالزيوت لانها تتراكم بداخلها الدهون.. انها ارث من النشاط الصناعي في الماضي.المناسيب تنخفض بشكل مثير حيث تراجعت بنسبة 50 في المئة منذ عام 1997 لذلك فاننا نتعرض لسموم اقل كثيرا مما اعتدنا عليه وفوائد الاسماك الغنية بالزيوت بما فيها السالمون تفوق كثيرا اي مخاطر تافهة لذلك فان النصيحة تبقى كما هي. كلوا على الاقل وجبتين من السمك اسبوعيا يتعين ان تكون احداهما من السمك الغني بالزيوت كالسالمون".
ممنوع اكثر من 3 مرات سنويا