تورتيلا غراتيني

المقادير : كوب دقيق قمح كامل كوب نشاء ملعقتان صغيرتان ملح 11 ملعقة حساء زيت ذرة حبة باذنجان متوسطة الحجم بصلة حمراء 200 طماطم فص ثوم ملعقة حساء بهار أخضر (يمكن الاستغناء عنه أو استبداله بالأسود) نصف ملعقة حساء حبق مفروم 150 موزاريلا مبشور طريقة التحضير : ـ في وعاء كبير، يخلط الدقيق والنشاء والملح مع 30 سنتلتراً ماء حتى تتكون عجينة لينة رخوة . ـ على نار مرتفعة تسخن 10ملاعق زيت ثم تقلى 6 فطائر (على شكل الكريب) قطر كل واحدة خمسة عشر سنتمتراً من الجهتين ثم تحفظ في مكان ساخن. الحشو : ـ تقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ثم تحمر في الزيت المتبقي . ـ يقطع البصل إلى مكعبات وتحمر مع الباذنجان . ـ تقطع الطماطم مكعبات وتضاف إلى البصل والباذنجان ويترك الخليط على النار لمدة عشر دقائق . ـ يفرم الثوم ويضاف إلى الخضروات ، يضاف البهار الأخضر، الحبق والبهار الأسود . ـ تحشى التورتيلا بالخضراوات ثم يوزع فوقها جبن الموزاريلا وتدخل فرنا سبق تسخينه على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 20 دقيقة . ـ تقدم ساخنة مع سلطة خضراء .