أكدت الهيئة العامة للغذاء والدواء، اليوم، أنه يفضل استخدام الفقع خلال 10 أيام بعد استخراجه من الأرض، وتلافي حفظه فترات طويلة عبر السلق أو التجميد؛ حفاظًا على قوامه ونكهته، وشددت على أهمية إزالة المناطق سوداء اللون، وتنظيفه من التربة جيدًا عند التحضير، وشطفه بالماء الجاري وتجفيفه.
كما أشارت الهيئة إلى أن الفقع له عدة مسميات، منها الكمأة، وأنواعه: الجبي والخلاسي والزبيدي، وبينت أن من فوائد الفقع أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، وعلى مستويات عالية من مضادات الأكسدة كذلك، إضافة إلى أنه غني بالبروتينات والدهون والألياف الغذائية والفوسفور.