المقادير :
نصف كوب ماء ـ ثلاث أرباع كوب سكر كاسترد ـ أربع بيضات ـ صفار أربع بيضات ـ ثلث كوب سكر كاسترد إضافي ـ ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور ـ ملعقة شراب برتقال ـ ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا ـ كوب حليب ـ كوب كريمة .
التحضير :
1ـ يخلط الماء مع السكر في قدر صغيرة ويحركان على نار هادئة دون أن يغليا حتى يتلاشى أثر السكر ثم يغلى الشراب دون تحريك لعشر دقائق أو حتى يصبح بني اللون .
2ـ يسكب شراب الكراميل في قالب تحضير كعك دائري بقطر عشرين سنتيمتراً بزيت قليل .
3ـ يخفق البيض والصفار الإضافي والسكر الإضافي وشراب البرتقال والفانيليا في وعاء زجاجي متوسط حتى يتجانس الخليط ثم يخلط الحليب بالكريمة في قدر صغيرة ويحركان على النار حتى يغلي الخليط قليلا ليزاح عن النار ويترك خمس دقائق وتدريجيا يضاف ويخفق مع خليط البيض ثم يسكب الخليط المتكون في وعاء الشواء المحضر .
4ـ يوضع الوعاء داخل وعاء مستطيل كبير ويسكب في الأخير كمية من الماء المغلي تصل لمنتصف قالب الكراميل ثم يوضع في فرن معتدل لخمس وثلاثين دقيقة أو حتى يتصلب الكاسترد فيخرج القالب من الماء ويترك ليبرد ثم يغطى ويوضع بالبراد لليلة ثم يخرج وتدور السكين حول حافته كي لا يلتصق ثم يقلب بحذر فوق صحن التقديم ليقدم مزينا ببعض شرائح البرتقال أو الفراولة .
