المقادير:
- كيلو جرام من سمك التونا الطازج (التتبيلة)
- نصف كوب أغصان بقدونس طازج
- نصف كوب أوراق كزبرة طازجة
- ثلاثة فصوص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة فلفل حلو مطحون
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- نصف كوب عصير ليمون
- ربع كوب زيت زيتون
التحضير:
1- يقطع السمك إلى مكعبات صغيرة متساوية تقريباً (3 سم) وتخلط بالتتبيلة في وعاء زجاجي كبير خلطاً جيداً ثم تغطى وتترك بالبراد لليلة كاملة.
2- تغرز قطع التكة بين ثمانية أسياخ خشبية منقوعة بالماء لساعة ثم توضع على شبكة معدنية وتشوى تحت النار العليا للفرن مع تقليبها حتى تنضج لتقدم مع الخبز وسلطة الخضراوات المفضلة.
3- لتحضير التتبيلة توضع جميع محتوياتها بالخلاط وتدور حتى تصبح طرية كالمعجون.
