المقادير:
- ربع كيلو سمك هامور خالية من الشوك والجلد.
- 2 بصلة مفرومة.
- ربع كاسة فتات خبز مطحون (بقصمات).
- ملعقة شاي بهارات مطحونة لكل من ( فلفل أبيض، كمون، شيبة، خولنجان، قرفة).
- ربع كاسة زيت.
- ملعقة شاي ثوم مدقوق.
- حبة فلفل حلو مقطع إلى قطع صغيرة.
- 2 ملعقة طعام خل أبيض.
- ملعقة شاي ملح أو حسب الرغبة.
مقادير العجينة:
- 3 كاسات دقيق منخول
- ملعقة شاي سكر
- 2 حبة بيض مخفوق
- نصف كاسة زيت
- ملعقة شاي خميرة بيرة سريعة
- ملعقة شاي ملح
- ربع كاسة حليب بودرة
- ثلاثة أرباع كاسة ماء دافئ
- ملعقتا حليب سائل
- صفار بيضتين
الطريقة:
1- ضعي الدقيق في زبدية وضعي عليه الحليب البودرة والخميرة والملح وقلبيه ثم ضعي عليه الزيت والبيض ثم افركيه وضعي عليه السكر.
2- ضعي عليه الماء واعجينه حتى تصبح عجينة متماسكة وضعيها في كيس نايلون وضعيها جانباً .
3- ضعي زيتا في الطاسة وضعي عليه البصل والثوم وقلبيه لمدة دقيقة.
4- ضعي عليه السمك والبهار والملح وقلبيه حتى يشرب ماءه.
5- ضعي عليه الفلفل والخل وضعيها جانباً حتى تبرد.
6- ضعيها في خلاط كهربائي وضعي عليها التوست حتى تصبح ناعمة.
7- اعجني العجينة مرة أخرى وقطعيها عدة قطع بحجم البيضة.
8- افردي العجينة بالنشابة على شكل دائري بسماكة الكرتون وضعي فيها مقدار نصف ملعقة طعام من الخليط ولفيها وقطعي الزوائد من الأطراف على شكل مستطيل واضغطي الأطراف.
