صنفت منظمة الصحة العالمية اللحوم المصنعة والنقانق بأنها مواد مسرطنة وتشارك بشكل مباشر في إصابة البشر بالسرطان، وأجرت ٨٠٠ دراسة على ١٠ دول مختلفة، ووجدت ارتباطا مباشرا بين استهلاك اللحوم المصنعة والسرطان، وكمقارنة بسيطة وجد أن أكل اللحوم المصنعة يعادل خطر تدخين السجائر. أيضا باحثو هارفارد قاموا بـ٩ دراسات وجدت ان حصة واحدة في اليوم من اللحوم المصنعة تزيد فرصة الاصابة بمرض السكري ٥١٪.
يقول بعض الخبراء ان تناول وجبة واحدة تحتوي على ٥٠ جراما من بروتين اللحوم المصنعة في اليوم، يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون ١٨٪، نعم نحن نتحدث عن حصة واحدة فقط. (اللحم المقدد- النقانق- السلامي- البابروني واللحوم الجاهزة) صنفتها منظمة الصحة ضمن المجموعة الأولى من المواد المسرطنة بنفس مجموعة السجائر والاسبستوس والبلوتونيوم وهي معادن سامة وخطيرة.
الغريب أن جمعية السرطان الأمريكية لم تذكر في موقعها الرسمي عن علاقة هذه المأكولات بالسرطان بل العكس فقد صنفوها في صفحتهم الرئيسية على أنها أكل صحي! مع علمهم بنتائج الـ٨٠٠ الدراسة التي قامت بها المنظمة.
الطبيب «نيل برنارد» باحث وخبير بمرض السكري، عندما سئل عن دور السكر في الاصابة بالسكري، رد قائلا: مرض السكر لم ولن يكن سببه أكل أطعمة عالية الكربوهيدرات أو السكريات بل سببه النظام الغذائي الذي يزيد الدهون في الدم وهذا النظام قائم على اللحوم ومنتجات الحيوانات ويقول: عند أكل بسكويت غني بالسكريات، المشكلة ليست كمية السكر بل لأنه يحتوي على دهون وزبدة عالية وهذا يسبب السمنة ويؤدي مباشرة لداء السكر.
يظن الجميع أن الاصابة بالسكر سببه الكربوهيدرات ولكن ما اكتشفته دراسة هائلة لـ «ebec» على نصف مليون شخص صنفت بوجود علاقة عكسية بين الكربوهيدرات ومرض السكر، فكلما زاد استهلاك الشخص من الكربوهيدرات قلت اصابته بمرض السكر ولكن وجدت ارتباطا قويا بين اللحم المقدد ومرض السكر. «غارث دايفز» جراح سمنة وفقدان الوزن مشهور. بالطبع لا توجد فوائد صريحة للسكر فهو مجرد سعرات حرارية عالية ولكن زيادة هذه السعرات يراكم الدهون وبالتالي السمنة ثم مرض السكر.
عندما تأكل السكر لا تصاب بالتهابات مباشرة ولا تتشكل لويحات في الاوعية الدموية بل سيخزن جسمك أغلبه على شكل جلايكوجين أو يحرقه على شكل سعرات حرارية بالرياضة لذلك لا تركز على السكريات بل ركز على اللحوم والالبان. لكن عندما تتناول سموم بكتيريا اللحم الميت خلال دقائق تصاب بسلسلة من الالتهابات في جسمك وبهذه الطريقة علميا تقوم بإصابة شرايينك بالشلل وعدم قابليتها للارتخاء بمعدل النصف.
الديوكسنيات هي أكثر مادة كيميائية سامة صنعها الانسان من تلوث المصانع فهي تسبب السرطان واضطرابات للغدد الصماء والمنتجات الحيوانية تتعرض للديكسون ٩٣٪ ولكن اغلب التعرض للإنسان يأتي من تناول اللحوم الحمراء والالبان.
حتى تصاب بتسمم الديوكسون تحتاج لتنفسه لمدة ١٤ عاما يوميا وهذه الكمية تعادل ما تتناوله بقرة واحدة من اكل العشب في اليوم، وهذا الديوكسين سيجتمع في دهن البقرة ويشمل الحليب واللحوم. «مايك إيوال» المدير التنفيذي لشبكة عدل الطاقة.
