حذرت دراسة علمية متخصصة من الاثار الصحية الضارة الناجمة عن تناول الاطفال رقائق البطاطس والمخبوزات المحمرة بصفة منتظمة لانها تسبب ضعف الجهاز المناعى خاصة مرحلة طور التكوين.
وذكرت الدراسة التى اعدتها الاستاذة بكلية العلوم بجامعة المنصورة هبة عاطف ان هناك اضرارا مباشرة تصيب الاطفال بسبب تكون مادة الاكريلاميد كناتج سام فى المواد النشوية نتيجة لطهيها تحت حرارة عالية وتأثيرها الضار على الكبد والقلب والكلى والعظام.
واوصت الامهات الحوامل بعدم تناول تلك الرقائق والمخبوزات لان تأثيرها على الاجنة يكون اخطر داعية الى ضرورة توضيح الاضرار الناشئة عن تعاطى الشرائح المحمرة للبطاطس يوميا وتأثيرها على اعضاء الجسم المختلفة للتلاميذ ولطلاب المدارس ليكون احد عوامل توعيتهم للتخلص عن عاداتهم الغذائية الضارة.
وشددت على ضرورة توعية الاطفال باهمية الاقبال على تناول الاغذية الطازجة كالفاكهة والخضراوات لاخذ الكميات المطلوبة من مضادات الاكسده لوقاية الجسم من الامراض خاصة بعدما تبين ان رقائق البطاطس والمخبوزات المحمرة علاوة على اضرارها السابقة تسبب درجات متعددة من الانيميا.
كما اوصت بعدم استخدام الزيت فى القلى اكثر من مرة مشيرة الى انه من الافضل تعريض رقائق البطاطس لتيار بخار قبل التحمير وسلق البطاطس قبل التحمير على ان تكون درجة التحمير قليلة وسمك الرقائق كبيرة.
