وتقول أم تركي سيدة من المنطقة الشمالية: إنها وجبة بمكونات صحية وسميت مصابيب لأنها عجينة سائلة و«تصب» أي تسكب على الصاج، وتشبه البان كيك لكنه أصغر حجماً، مبينة أنه يمكن إعدادها بطريقتين إما مالحة أو حالية.
وذكرت مكوناتها وهي: كوب دقيق أسمر، نصف كوب دقيق أبيض، 6 ملاعق حليب بودرة، ملعقة بايكنج باودر، رشة ملح، وماء ويكون مقداره حسب الحاجة بشرط أن يكون قوام الخليط سائلا، وبعدها نسخن الصاج ثم نأخذ كمية مناسبة بالملعقة ونشكل العجينة دوائر صغيرة، وإذا أصبح السطح مليئا بالفقاعات نقلبها للجهة الأخرى حتى تتحمر وتنضج، ونمسح بقطعة زبدة أو سمن حسب التفضيل على وجه المصابيب، ونزينها بخطوط من العسل أو الدبس.
طريقة العمل
أما عن طريقة المصابيب المالحة فتقول: نقوم بعمل المصابيب كما تم ذكره سابقاً مع «الكشنة»، وهي عبارة عن بصل مفروم، وفليفلة خضراء مقطعة مكعبات، ملعقة صلصة طماطم، بهارات مشكلة، وزيت أو سمن، ثم نشعل النار على القدر ونضع الزيت والبصل ونقلبه حتى يذبل، ثم نضع صلصة الطماطم والبهارات وندعها تتسبك قليلاً، ثم الفليفلة لمدة دقيقتين ونقفل النار، وتقدم كالتالي: نأخذ صحن تقديم ونضع طبقة من المصابيب ونغطيها بطبقة من «الكشنة»، ونتابع عمل ذلك حتى تنتهي المصابيب و«الكشنة».
