ويمكن أن يرجع هذا الانخفاض في تدفق الدم إلى تراكم ترسبات الكالسيوم الدهنية على الجدران الداخلية للأوعية الدموية، مثل الشريان الأورطى، هذا التراكم من رواسب الكالسيوم الدهنية هو السبب الرئيسي للإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية. ووجد البحث المنشور في المجلة البريطانية للتغذية أن زيادة استهلاك الخضراوات الصليبية، مثل البروكلي والقرنبيط والملفوف، مرتبطة بأمراض الأوعية الدموية الأقل انتشارًا لدى النساء الأكبر سنًا.
وشارك في الدراسة مجموعة مكونة من 684 امرأة مسنة من غرب أستراليا، حيث وجد باحثون من كلية العلوم الطبية والصحية بجامعة ECU وجامعة أستراليا الغربية، أن أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يشتمل على المزيد من الخضراوات الصليبية لديهن فرصة أقل لتراكم كميات كبيرة من الكالسيوم الدهني على الشريان الأورطي، وهو علامة رئيسية لمرض الأوعية الدموية الهيكلية.
من جانبها، قالت د. لورين بليكينهورست، المؤلفة الرئيسة للدراسة، إن هناك شيئًا مثيرًا للاهتمام حول الخضراوات الصليبية التي ألقت هذه الدراسة مزيدًا من الضوء عليها، موضحة «في دراساتنا السابقة، حددنا أن الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من هذه الخضراوات لديهم خطر أقل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل النوبة القلبية أو السكتة الدماغية، لكننا لم نكن متأكدين من السبب».
