عدم تخزين اللحوم المطهوة يحميها من البكتيريا الضارة

أوضحت أخصائي التغذية فيفيان وهبي أنه مع حلول شهر رمضان وانشغال ربات البيوت بالتحضيرات المبكرة، مثل مفرزنات رمضان من خضار وسمبوسك ومعجنات وكبة وغيرها، فإن بعض الأغذية لا يمكن تفريزه مثل بعض الخضار والفاكهة الغنية بالماء، مثل الخيار والقرنبيط والبطاطس والبرتقال والموز، ما يسبب تلفها وتغير طعمها كونها غنية بالماء.
وأضافت إن اللحوم يجب أن تعامل وفق معايير محددة، فاللحوم الطازجة يمكن تفريزها، كما أن اللحم بعد طهيه يجب ألا يعاد تفريزه، لأنه يصبح بيئة خصبة لجذب البكتيريا الضارة، ويجب بعد طهي اللحوم أن تتم تعبئتها وحفظها في الثلاجة لمدة أقصاها يومين.
وتابعت: أما بالنسبة للمخبوزات، فيفضل عدم تخزينها لفترة طويلة لأن طعمها سيتغير، وتصبح رطبة وغير صالحة للأكل، ومدة التجميد تعتمد على نوع الطعام، كاللحوم الطازجة من 4-6 شهور، واللحوم المطبوخة 2-3 شهور، ومرقة اللحم من 2-3 شهور، والدواجن النيئة 9 شهور، والدواجن المطبوخة 4 شهور، أما بالنسبة للسمبوسك ومعجنات رمضان، فيفضل تحضير كميات غير مبالغ فيها، ويتم تغليفها بشكل محكم وحفظها لمدة لا تتعدى شهرين.