تعد أكلة الجريش عنصرا رئيسا منذ القدم على سفرة الإفطار في رمضان، وأوضحت ربة المنزل أم حبيب أن الجريش أكلة شعبية قديمة، ولها عدة أنواع تطبخ فيها باللحم وبالدجاج وحتى بالروبيان.
وأضافت، إن الجريش يعد من أنواع الحبوب القمحية، وتعد بأن ننقع حبوب الجريش ليلة كاملة، وفي الليلة الثانية نقلب البصل مع السمن، ونضيف الدجاج أو اللحم أو الروبيان مع ورق الغار والبهارات العربية، ونضيف الجريش المنقوع مع ماء دافئ، ونتركه يطبخ لمدة 25 دقيقة، ونضيف إليه كأس حليب، ثم نضع الزبدة ونضعها على النار لمدة 15 دقيقة، ثم نعمل على الكشنة التي تزين فوقها، وهي مكونة من البصل مع السمن، ونترك البصل يشقر، ونضيف معجون الطماطم ونضع عليه قليلا من البهارات، ونضعه على الجريش عند التقديم.
بحث متقدم
