قدمت هيئة الغذاء والدواء عدة إرشادات السلامة أثناء قلي الطعام، فأوضحت أن تحول الأغذية إلى اللون البني أثناء التحمير أو التحميص الزائد ليس دليلا على اكتمال نضجها وسلامة تناولها وجاهزيتها للأكل؛ بل قد يرتبط ببعض الأضرار على صحة الإنسان، وتكون مركبات ضارة، وأهم النصائح والإرشادات هي عدم ترك الزيت على النار دون مراقبة، وتقليل وجود بقايا الطعام في الزيت أولا بأول.
وأوضحت في موقعها على شبكة الإنترنت، أنه يجب وضع الأغذية المراد قليها في الزيت برفق، وضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية أو أقل، وارتداء ملابس ذات أكمام قصيرة غير فضفاضة، وتغطية وعاء القلي لمنع تناثر قطرات الزيت والقلي قبل أن يبدأ الزيت في التدخين، وعدم القلي في مكان تهويته غير كافية، وإخلاء أي مادة قابلة للاشتعال، وتوقف عملية التحمير أو التحميص بمجرد ظهور اللون الذهبي على سطح المادة الغذائية، مع التأكد من تمام نضجها من الداخل ضمانا لسلامتها.
بحث متقدم
