اللحوم الحمراء تزيد خطر أمراض القلب والسكتة الدماغية

أشارت دراسة حديثة إلى أن تناول البرجر يومياً قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وتوصلت الدراسة إلى أن الأشخاص الذين تناولوا الكثير من اللحوم الحمراء لديهم مخاطر متزايدة للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
ووفقا للدراسة التي أُجريت على ما يقرب من 4 آلاف أمريكي من كبار السن، لم يكن لدى العلماء دليل على أن الرابط كان بسبب ارتفاع مستويات الكوليسترول «الضار» في الدم، بحسب موقع «Health». وتتبع الباحثون الخطر، جزئيًا، لمواد معينة تنتجها ميكروبيوم الأمعاء - تريليونات البكتيريا الموجودة في الجهاز الهضمي. عندما تهضم هذه البكتيريا اللحوم الحمراء، فإنها تنتج مادة كيميائية تسمى TMAO والتي يمكن أن تحفز الالتهاب وتجلط الدم.
وأوضح الأستاذ في جامعة ستانفورد ورئيس لجنة التغذية بجمعية القلب الأمريكية الذي لم يشارك في الدراسة كريستوفر جاردنر، إن الدراسة تؤكد أن بكتيريا الأمعاء ومادة TMAO قد تكون أحد المسارات التي من خلالها تساهم اللحوم الحمراء في الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
وقال الباحثون بجامعة تافتس في بوسطن، الذين أجروا الدراسة، إنه عندما يتعلق الأمر باللحوم الحمراء والصحة، فإن معظم الأبحاث تركز على الدهون المشبعة وتأثيرها على نسبة الكوليسترول في الدم.
لكن في حين أن الدهون المشبعة يمكن أن ترفع الكوليسترول الضار (LDL)، إلا أن هناك جدلًا حول ما إذا كانت الكميات التي يستهلكها الناس عادة تؤثر في النهاية على خطر الإصابة بأمراض القلب. ووجد الباحثون أنه كلما زاد تناول اللحوم الحمراء زاد خطر التعرض لأزمة قلبية أو سكتة دماغية.
وفي المتوسط ​​ارتفع الخطر بنسبة 22% لكل وجبة يومية من اللحوم الحمراء، كان ذلك مع عوامل أخرى، مثل وزن الجسم والتدخين وممارسة الرياضة وعادات الأكل الأخرى، التي تم أخذها في الاعتبار.