يعاني مرضى السكري اختيار أنواع أطعمة تناسب حالتهم، بما يحافظ على مستوى السكر في الدم.
لذا تقدم "اليوم" خطة عشاء لأسبوع كامل، وفي نفس الوقت آمنة على مرضى السكري، مع الأخذ في الاعتبار المكونات البسيطة ذات القيمة الغذائية العالية.
وتُطهى معظم الوصفات في وعاء واحد، إضافة إلى السهولة والسرعة في التحضير، الأمر الذي يتطلب نحو 25 دقيقة فقط، مع تحديد نسبة الكربوهيدرات في كل وجبة.
القيمة الغذائية للوجبات
تحتوى كل وجبة من الوجبات السبع على من 2: 4 حصص من الكربوهيدرات ما يعادل من 30: 60 جرامًا.
وتتميز الوجبات بالنكهات اللذيذة واحتفاظها بالصوديوم، مع نسبة قليلة من الدهون المشبعة للحفاظ على صحة القلب، إضافة إلى احتوائها على البروتينات والخضراوات الغنية بالألياف.
وفي التقرير التالي نعرض لكم خطة عشاء آمن لمرضى السكري لمدة أسبوع، وبطريقة التحضير.
اليوم الأول: طاجن الباذنجان باللحم المفروم والجبن
يتم وضع شرائح الباذنجان المقلي في طبقات من حشوة اللحم البقري المفروم، والصلصة وجبن الموزاريلا، وتطهى لنحو 15 دقيقة حتى تخرج فقاعات، ويقدم الطبق مع الخبز الطازج.
إجمالي الكربوهيدرات: حوالي 3 حصص من الكربوهيدرات.
اليوم الثاني: دجاج مشوي وبطاطا حلوة
يُحضر كالآتي: تُوضع ملعقتان من الخردل، وملعقتان من الزعتر الطازج، وملعقة واحدة من زيت الزيتون، مع إضافة ربع ملعقة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل، ويتم توزيع المكونات المخلوطة على قطع الدجاج.
ويتم تقطيع حبتين من البطاطا الحلوة، وبصلة، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وربع ملعقة صغيرة من الملح.
ثم تتم عملية الطهي داخل الفرن، بوضع الخضار في أرضية الوعاء أولًّا، والدجاج في الأعلى. ويتم إخراجها عندما يتحول لونها إلى البني.
اليوم الثالث: شرائح الديك الرومي والمعكرونة وشوربة الخضار
باستخدام مكونات بسيطة، يمكنك صنع هذه الوجبة الممتازة، فهي فكرة مبتكرة لاستغلال أمثل ومبتكر لبقايا الطعام، مثل شرائح الديك الرومي، والمعكرونة والخضراوات الغنية بالألياف، مع روتين القمح الكامل والكثير من الأعشاب الطازجة. ما سيجعلها وجبة شهية ولذيذة وغنية بالعناصر الغذائية.
إجمالي الكربوهيدرات: 31 جرامًا أو حصتان من الكربوهيدرات.
اليوم الرابع: الفاصوليا مع اللحم المفروم
باستخدام وعاء واحد يمكنك تجهيز هذه الوجبة البسيطة، والتي تتكون من لحم البقر الطري المفروم مع الفاصوليا المطبوخة، ويمكن استبدال لحم البقر بشرائح الديك الرومي، ويُنصح باختيار الفاصوليا المعلبة الخالية من الملح لتقليل الصوديوم المضاف.
ويمكنك إنعاش الوجبة بالسلطة الخضراء الأساسية. وهي مثالية لليالي المراهقة، وقتما لا يكون لديك وقت كافٍ للطعام.
إجمالي الكربوهيدرات في هذه الوجبة: 45 جرامًا أو ما يعادل 3 حصص من الكربوهيدرات.
اليوم الخامس: سلطة الكينوا والأفوكادو والحمص مع الخضار المشكل
وتحضر الوجبة بإمكانيات سهلة، وفوائد غير محدودة، فمن مجموعة الحبوب الكاملة، تُطهى الكينوا المطبوخة بالحمص المعلب والجزر المبشور والأفوكادو المقطّع وشرائح الليمون والثوم وقليل من الخل، ثم تُقدم فوق تشكيلة الخضار، المغسول مسبقًا.
ويمكن مضاعفة هذه الوصفة بسهولة، لتكفي أربع وجبات.
إجمالي الكربوهيدرات: 47 جرامًا أو حوالي 3 حصص من الكربوهيدرات.
اليوم السادس: سلطة البروكلي
تناسب يوم عمل شاق، حيث يتم تحضرها في وقت سريع، من مكونات بسيطة، كالبروكلي المقطع، والخرشوف المنقوع في زيت الزيتون، والطماطم المجففة.
ويُضاف إليها زيتون منزوع النوى، والبصل الأحمر، وبذور عباد الشمس المحمصة. وفي وعاء جانبي يتم وضع الزبادي خالي الدسم، مع ليمون، وزعتر، وثوم، وريحان. ويتم إضافة هذا الخليط فوق البروكلي.
اليوم السابع: سلطة الدجاج والجرجير
يتم تحضيرها بوضع الكوسا المطبوخة، والكرنب المقطع، وملعقة صغيرة من زيت الزيتون، وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
وتوزع المكونات على صينية الخبز، ويتم وضعها في الفرن. ثم تُضاف مكعبات الدجاج المطهو، والبصل الأحمر، والجرجير. مع إضافة خليط من زيت الزيتون والخل، والكراث المفروم، والخردل.
