ربما تكون لدينا شكوك بخصوص مدى جودة اللحوم المجمدة، ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن اللحم البقري المفروم المجمّد، يظل صالحًا للطهي والاستهلاك إلى أجل غير مسمى، ويكون في أفضل حالاته وطعمه وملمسه، إذا كان طهيه ّفي غضون أربعة أشهر من تاريخ الإنتاج.
على الجانب الآخر، فإن لحم البقر الطازج يكون في أفضل حالاته لمدة يومين أو ثلاثة بعد الشراء.
وتعتبر اللحوم مصدرًا غنيًا للبروتينات، كما أنها تحتوي أيضًا على كمية وفيرة من مركب فيتامين "ب" وفيتامين "ج" والحديد والكالسيوم والفوسفور وأحماض أوميجا 3 الدهنية اللازمة للحفاظ على توازن التغذية في الجسم.
ومن هنا ننوه على أهمية اختيار اللحوم الطازجة؛ للاستفادة من جميع فوائدها الغذائية. وفيما يلي نشارككم ست نصائح لمساعدتك على معرفة اللحوم الطازجة، بحسب "thenewsminute":
تحقق من اللون
يشير لون اللحوم إلى نضارتها. لذا، يجب أن يكون لحم الدواجن أبيض أو ورديًا فاتحًا، والتأكد من عدم وجود لون آخر على الجلد، خاصة تحت الأجنحة ،وتأكد من خلو الدجاجة من أي كدمات أو جلطات دموية على السطح.
وبالنسبة للحوم الحمراء، يجب أن تكون حمراء وذات مظهر زاهٍ. وإذا كان اللحم معبأ مع تفريغ العبوات من الهواء، بحيث يكون بنيًا قليلًا؛ فهذا أيضًا لحم نوعيته جيدة وسيستمر لفترة أطول في الثلاجة.
تحقق من الرائحة
تأكد من عدم وجود رائحة كريهة أو نفاذة لأي نوع من اللحوم الطازجة، التي تشتريها، وتخلو لحوم الدواجن بشكل عام من الروائح، أما بالنسبة للحوم الحيوانات فقد تحتفظ بالرائحة المعتادة لها، وبالنسبة للماعز والضأن، ينبغي ألا يكون هناك أي اختلاف عن الرائحة التقليدية.
تحقق من القوام
بالنسبة للدواجن، يجب أن يكون ملمسها صلبًا وألا تكون ألياف العضلات واضحة.
وعن اللحم، يجب:
- ألا يكون ملمسه لزجًا.
- ألا يحتفظ ببصمات الأصابع في حالة الضغط عليه.
- ألا يكون طريًا أكثر من اللازم عند تقطيعه.
- لا يتساقط بسهولة عند تقطيعه.
- ألا تكون لون الدهون أصفر، فهذا يدل على أن اللحم ليس طازجًا.
يُفضّل نزع الجلد
يحتوي جلد اللحم على أحماض دهنية مشبعة، ونسبة عالية من السعرات الحرارية، ويمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. لذا، يوصى دائمًا بتناول اللحوم بعد إزالة الجلد.
ضمان معايير السلامة الغذائية
من الضروري جدًا أن يكون لكل منتجات اللحوم المعبأة ملصق معتمد من هيئة الغذاء والدواء؛ لضمان وجود جميع معايير سلامة الأغذية. وهنا عليك أن تكون حذرًا عند شراء اللحوم من محلات الجزارة؛ إذ قد لا تحتوي عي ختم الجودة.
#صحيفة_اليوم | #انفوغرافيكس
قواعد «#التعامل_الآمن» مع #اللحوم #صحيفة_اليوم #مستقبل_الإعلام_يبدأ_من_اليوم https://t.co/0WwC7FNv18 pic.twitter.com/agLPxxyMgM— صحيفة اليوم (@alyaum) July 11, 2022
تتبع سلاسل الإنتاج
يعد تتبع اللحوم ومعرفة أساليب طرق تربيتها وأساليب تغذيتها من الأمور المهمة لتحديد جودة اللحوم. ويعتبر تاريخ وسلالة الحيوان من المؤشرات المهمة على الجودة. يُنصح دائمًا بالتحقق من المزرعة المنتجة عن طريق التفاصيل المدونة على العبوة وقت الشراء.
وتذكر أن اللحوم مصدر مهم للتغذية، إذ تتناول بالطريقة الصحيحة، التي تتوقف على عملية الشراء الواعية.
