يبدو أن السجال "الساخر" الذي انتشر في بعض الدول عن تناول أرجل الدجاج بعد ارتفاع أسعار اللحوم، قد أحدث صدى في المواقع الطبية العالمية، إذ بدأت تلك المواقع الحديث عن فوائد تناول أرجل الدجاج والإشادة بها، بل ووصفها بأنها "طبق احتفالي".
وقال موقع healthline المتخصّص في الشؤون الصحية، إن "أرجل الدجاج" أصبحت وجبة شائعة في أماكن مختلفة حول العالم، بما في ذلك المكسيك وجنوب إفريقيا وآسيا وجامايكا وترينيداد، إذ يمكنك العثور عليها كطعام شهير أو طبق احتفالي.
وأضاف: يشيد المختصون بفوائدها الصحية، والتي تعزى في الغالب إلى محتواها العالي من الكولاجين، كما أن أرجل الدجاج تعد وجبة شهية تقدم مقلية ومع مختلف أنواع الصلصة.
The Benefits of Including Chicken legs in your Diet https://t.co/OPNsPNqwyx pic.twitter.com/yTawazVXXL— Social Media Fofums (@allsocialforums) May 28, 2019
توفّر كمية لا بأس بها من الفيتامينات والمعادن
استعرض الموقع فوائد تناول أرجل الدجاج وبعض الطرق الشائعة لتحضيرها، فقال:
تتكون أقدام الدجاج في الغالب من نسيج ضام "الجلد والغضاريف والأوتار والعظام" وهي وجبة مغذية للغاية، وتوفر كمية لا بأس بها من الفيتامينات والمعادن.
مكونات الطبق المكون من 70 جرامًا من أرجل الدجاج:
- السعرات الحرارية: 150
- البروتين: 14 جرامًا
- الدهون: 10 جرامًا
- الكربوهيدرات: 0.14 جرام
- الكالسيوم: 5٪ من القيمة اليومية
- الفوسفور: 5٪
- فيتامين أ: 2٪ من القيمة اليومية
- حمض الفوليك "فيتامين ب 9": 15٪ من القيمة اليومية
- نحو 70٪ من إجمالي محتواها من البروتين هو الكولاجين، وهو بروتين هيكلي يوفر الشكل الجيد والقوة والمقاومة للبشرة والأوتار والعضلات والعظام والأربطة.
- كما تعد أرجل الدجاج مصدرًا جيدًا لحمض الفوليك "فيتامين ب 9"، الذي يساعد في تكوين الحمض النووي، ويساعد على منع تشوهات الولادة.
تساعد في السيطرة على نسبة السكر بالدم
أضاف الموقع: نظرًا إلى احتوائها على نسبة عالية من الكولاجين، ترتبط أرجل الدجاج أيضًا بالمزايا التالية:
تساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم، إذ توصلت دراسة أجريت على الحيوانات إلى أن بروتينات أرجل الدجاج قد تساعد في تحسين مستويات السكر في الدم عن طريق تحفيز هرمون ينشط إنتاج الأنسولين.
كما أنها تعزّز صحة القلب، لأن الكولاجين عنصر حيوي في الشرايين والأوردة إلى جانب الإيلاستين، وتشير الأبحاث إلى أن نسبة الإيلاستين الجيدة مع الكولاجين ضرورية للوقاية من أمراض القلب.
تحذير من أرجل الدجاج المقلية
لكن الموقع حذر من أن أرجل الدجاج تقدم -في العادة- مقلية، وهي طريقة طهي قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان.
ونصح بتقديمها مع الحساء واليخنات، وأيضًا تقديمها كوجبة خفيفة أو مقبلات أو طبق جانبي، ولفت إلى أن هناك وصفات لا حصر لها عبر الإنترنت لإعداد أرجل الدجاج، تتراوح من الحساء الكلاسيكي إلى سلطة أقدام الدجاج أو الأسياخ أو المقبلات المقلية.
