الجريش من الأكلات التقليدية السعودية، وهو من الأطباق المفيدة، إذ يحتوي على عديد من العناصر الغذائية، مثل: البروتينات والأملاح المعدنية.
والجريش منتج غذائي من منتجات حبوب القمح أو الحنطة "الغلة" المجروشة التي تعمل على تعزيز صحة القلب وأجهزة الجسم المختلفة.
اعتماد الجريش والمقشوش أطباقًا وطنية
اعتمدت هيئة فنون الطهي، أمس الأربعاء، "الجريش" طبقًا وطنيًّا للمملكة العربية السعودية وطبق "المقشوش" لتكون الحلوى الوطنية السعودية، اعتزازًا واحتفاءً بهاتين الوجبتين اللتين تعبِّران عن أصالة المطبخ السعودي وخصوصيته الفريدة.
يُستخدم الجريش في المطبخ العربي، خاصة في شبه الجزيرة العربية والعراق، فيما تشتهر المملكة وتحديدًا، نجد، بطبق الجريش الذي يُصنع عادة من جريش القمح المسمى باللقيمي وهو نوع ممتاز من جريش القمح.
ولمن يعانون الضغط وحساسية الجلوتين يمكن تقديم وصفة للجريش صحية ومفيدة.
“Jareesh”; the Saudi national dish.#NationalDishesNarratives#SaudiCulinaryArtsCommission#SaudiMinistryOfCulture pic.twitter.com/juVduxxih5— هيئة فنون الطهي (@MOCCulinary) January 11,2023
مكونات الجريش بطريقة صحية
- كوب شوفان.
- 131 جرام صدر دجاج.
- 1 ملعقة صغيره زيت الزيتون.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- بصل مفروم ناعم.
- فص ثوم مهروس ناعم.
- ملح بحري.
طريقة تحضير الجريش الصحية
- نسلق صدر الدجاج بماء مغلي مع البهارات بدون دهن ويضاف معه قليل بصل مفروم وفص ثوم مقطع حتى ينضج الدجاج.
- نصفي الماء ونتركه لأننا سنستخدمه لاحقا.
- نقطع الدجاج إلى شرائح في صحن ونتركه جانبًا.
- نضع زيت الزيتون والبصل المفروم في إناء صغير ويضاف فص الثوم.
- نضيف الدجاج المقطع إلى شرائح ونقلبه جيدا ثم نضع معجون الطماطم والشوفان.
- نضع الماء المغلي ونضيف الملح البحري والفلفل الأسود.
- نترك المكونات حتى تنضج.
اعتماد "الجريش" طبقاً وطنياً سعودياً و"المقشوش" حلوى وطنية سعودية.. ضمن #مبادرة_روايات_الأطباق_الوطنية وأطباق المناطق. #هيئة_فنون_الطهي#وزارة_الثقافة pic.twitter.com/1eVCg9PCoF— هيئة فنون الطهي (@MOCCulinary) January 11,2023
معايير دقيقة
خضع اختيار طبقي "الجريش" و"المقشوش" لمعايير دقيقة تتضمن مستوى حضور الطبق في التراث والثقافة، واتسامه بالطابع المحلي، وفرصه الاقتصادية، وحصريته، وسهولة تحضيره، إضافةً إلى اتساع انتشاره الجغرافي، وارتفاع جاذبيته المحلية.
وقد جرى اعتمادهما واختيارهما وفق مراحل دراسة وتقييم من قِبل لجان مختصة وبالشراكة مع كافة الجهات ذات العلاقة وفي مقدمتها إمارات المناطق.
