يمتنع بعضهم عن تناول الخبز، إما لحالة مرضية وإما حساسية تجاهه أو رغبة منهم في تجنب مصادر الكربوهيدرات في سبيل إنقاص وزنهم.
لكن إن كان الاعتقاد الشائع أن ترك الخبز يساعد على تحسين الصحة، أو الوصول للوزن المثالي، فإن ذلك يخالف الواقع.
الأطباء يؤكدون أنه لا غنى للجسد عن الكربوهيدرات والفوائد التي يقدمها الخبز، وإن كانت حالات بعضهم تمنعهم من أنواع معينة منه، فإن أصنافًا أخرى تتاح لهم دون أن تتسبب في أي أضرار.
وتنقل شبكة "سي إن إن" عن خبيرة التغذية، ناتالي موكاري، تصنيفها لأنواع الخبز التي تناسب كل فئة من الأشخاص الذين يمتنعون عنه وهي كالآتي:
لمصابي السكري
يمكن لمصابي السكري الذين يخشون حدوث خلل في معدل السكر بدمهم حال تناولهم الخبز، أن يعتمدوا الأنواع الصديقة لمرضهم.
ويعد خبز القمح أو خبز الحبوب الكاملة من الخيارات الجيدة لمرضى السكري، فهما من الأقل تأثيرًا بالسلب فيهم، كما أن بعض الأنواع منهما تكون مدعمة بالفيتامينات والألياف المفيدة لمن يعانون مقاومة الإنسولين.
وإذا كنت قلقًا بشأن نسبة السكر في الدم، فيمكنك إدخال الخبز في وجبة متوزانة تحتوي عناصر غذائية غنية بالبروتين والخضراوات.
استخدم حبوب اخرى. ١-واحرص على ان يكون القمح غير معدل وراثي. -٢- لازم حبوب القمح كاملة بقشورها ونخالتها وجنينها . -٣- تخمير عجينة القمح تخمير طبيعي ويترك يوم كامل ليتحمض ويتخمر ويتفكك الجلوتين ،. ٣- احرص على ان تجد قمح او خبز بدون اضافات(يعني بدون مثبتات ومبيضات ومحسنات ....... الخ. — أ.د.فهد الخضيري (@DrAlkhodairy) February 24, 2023
مرضى الأمعاء
بالنسبة لمن لديهم مشكلة في أمعائهم فالخبز المصنوع من عجين مخمر هو الأنسب لهم، إذ يساعد تخمير العجين قبل إدخاله الفرن على جعل الخبز الناتج عنه مفيدًا للميكروبات المعوية ولا يسبب أي ضرر لها.
لراغبي التخسيس
يمكن لراغبي التخسيس أن يجدوا من الخبز ما يفيدهم ويساعدهم في ذات الوقت على إنقاص وزنهم.
ويحتوي خبز الحبوب الكاملة على مزيد من الألياف التي تتماشى مع حميات التخسيس الغذائية، ويمكن إدخاله في الريجيم دون أن يسبب زيادة الوزن.
أصحاب حساسية الجلوتين
بالنسبة للمصابين بحساسية الجلوتين، وهو نوع من البروتين يوجد في الخبز، فإنهم بحاجة إلى صنف يخلو منه، ويوجد أنواع من الخبز خالية من الجلوتين بالفعل، مثل خبز الأرز أو دقيق البطاطس، وهو مستخرج منهما.
