تزخر المائدة السعودية بعدد من الأطعمة الغنية واللذيذة التي تقدم في عيد الفطر المبارك.
تتنوع تلك الأطعمة ما بين اللحوم والنشويات والحلويات، وتقدم بعد شهر الصيام، إذ يحرص السعوديون على الاحتفال بالعيد على المائدة المحلية.
الدبيازة
تعتبر الدبيازة من الحلويات الحجازية القديمة الشهيرة التي يتم تقديمها في فطور العيد وشهر رمضان المبارك، وعُرفت منذ مئات الأعوام، وتؤكل ساخنة وهي مليئة بالنكهات التي يحبها الصغار والكبار، وتقدم لنا الطباخة نهى العبد الواحد طريقة إعدادها.
المبثوث
المبثوث يعد من الأكلات الشعبية الموروثة القديمة الذي تحرص العائلات على طهيه ضمن الحلويات في عيد الفطر، وهو مشهور بطبق المناسبات.
ويعتبر من طقوس الأفراح استنادًا إلى العادات والتقاليد المتوارثة من الأجداد والآباء.
للمبثوث مسميات كثيرة جدا تختلف بحسب المنطقة، ومنها الفتيت ويسمى بسيسه، والمفتت، والخبيصة، وفي الكويت يسمى الخبيصة كذلك لقربها من المنطقة الشرقية.
تٌضيف نهى العبد الواحد: يتمتع المبثوث بنكهات مختلفة بحسب المناسبة فيضاف إليه الحلبة والرشاد، ويُعطى للنفساء بعد الولادة فهو مفيد للمرأة حديثة الولادة، وتعتمد مكوناته الأساسية على التمر إضافةً إلى الطحين الأسمر الفاخر.
حلى المطبق
المطبق من الحلويات التراثية بالحجاز، وشائع إعدادها في اليمن.
ونقلت تلك الحلوى إلى المملكة عن طريق الهنود، و انتشر في المنطقة الغربية "تهامة – الحجاز".
وباتت حلى المطبق إحدى أهم الحلويات التي تقدم في عيد الفطر، وموجودة على كل مائدة سعودية في شتى المناسبات.
العريكة مع القشدة
وجبة خفيفة وغنية بالعناصر الغذائية، تتكون العريكة من دقيق القمح الأسمر مع القشدة والجبن والسمن، ويتم إضافة التمر والعسل، وهي من وجبات الفطور الهامة التي تعطي للجسم الطاقة اللازمة خلال فترة الصباح.
القُرَص
من وجبات الفطور الشعبية في المملكة ويتم تحضيرها من الدقيق ومن ثم تسوية القرص في الجمر، وبعد أن تنضج يتم تناول القرص مع الحليب في الصباح لتصبح وجبة صحية مثالية ويتم أيضا تناولها مع ماء التمر.
الكبسة مع الدقوس
لا تخلو المائدة السعودية من الكبسة السعودية في كل المناسبات وخاصة عيديّ الفطر والأضحى، سواء في العزائم أو في غيرها، إذ تعدّ من الأطباق المتأصلة في المطبخ الخليجي بشكل عام والسعودي خاصة.
ويمكن تحضير الكبسة السعودية بطريقة سهلة ومكونات منزلية، مع طعم أفضل مما تقدمه المطاعم.
المعصوب
المعصوب أحد أهم الأطباق الشعبية في المنطقة الغربية في كل المناسبات ومنها عيد الفطر، وهي وجبة غنية بمكوناتها المتعددة، كما أنها تعد وجبة مكتملة العناصر.
وطبق المعصوب لا تخلو الكثير من موائد الفقراء والأغنياء منه، وُيعد من ألذ الأكلات المخصصة للإفطار، إذ يتكون من عصيدة الموز والخبز مع العسل والمكسرات،
ويشتهر هذا الطبق ببساطته وسهولة تحضيره، ويتم تجهيز المعصوب عن طريق هرس الفطيرة المخصصة لذلك والمحضرة من الدقيق الأبيض أو البر، إضافة إلى هرس الموز معه ويضاف عليه حسب الرغبة من العسل والمكسرات والقشطة والجبنة الصفراء المطبوخة وغيرها من الإضافات الأخرى.
