يتميز لحم الضأن بالطعم اللذيذ لاحتوائه على نسبة من الدهون تكسبه طعمًا مميزًا.
كما يتمتع بفوائد صحية عديدة، فهو غني جدًا بالأحماض الأمينية والبروتينات عالية القيمة، كالحديد، فيتامين B12، الزنك، السيلينيوم ومضادات الأكسدة.
وفي الوقت نفسه يحتوي اللحم الضأن على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة، لذا يُشكل تناوله دون ضوابط خطرًا على الصحة.
أهم فوائد لحوم الضأن
- سهولة الهضم والامتصاص داخل الجهاز الهضمي
- مصدر للبروتين عالي الجودة.
- غني بالدهون الصحية مثل أوميجا 3 المضاد للالتهابات.
- يحتوي لحم الضأن خاصة الأغنام الرعوية على ما يعرف بحمض اللينوليك الازدواجي الذي يعمل على تعزيز جهاز المناعة ويساعد على خفض تخزين دهون الجسم وتأخير ظهور أعراض الشيخوخة.
- يحتوي على الحديد والزنك والسيلينيوم ومضادات الأكسدة وفيتامين B12.
- يحتوي على فيتامينات A وD وفيتامين B6 المفيد لجهاز المناعة وفيتامين B12 المقوى للجهاز العصبي.
لذا عليك معرفة طريقة صحية وآمنة لتناول لحم الضأن والاستمتاع بمذاقه الطيب خصوصًا خلال عيد الأضحى المبارك.
طهي الضأن بطريقة صحية
وجَّهت الدكتورة فرح حسين، استشاري التغذية العلاجية وعضو الجمعية الأوربية والمصرية للتغذية الإكلينيكية، بعض النصائح التي يجب اتباعها عند طهي لحم الضأن ليكون صحيًا ومفيدًا، كالتالي:
- اختر القطع قليلة الدهون lean meat والقريبة من العظم وأفضلها: (الرقبة، الظهر، الفخذ) لأنها أقل في نسبة الدهون، وتجنَّب الكبد والطحال والمخ.
- يجب أن تكون اللحوم من مصدر موثوق وأفضلها الذي رُعى وتنقل في الحركة بين البراري وتناول أعشاب المراعي الطبيعية.
- أفضل الطرق لطهيها هي السلق للتخلص من الدهون، يليها الشوي، أو تطهى في الفرن مع وضعها فوق rack لتصفية الدهون منها.
- لا تنسى إضافة البقدونس والخل والليمون إلى التتبيلة لأن هذه الإضافات تقلل امتصاص كثير من الدهون وتسهل عملية الطهي.
- تناول اللحم الضأن باعتدال في حدود مرة واحدة في الأسبوع وبحجم كف اليد بحد أقصى.
