تحدث العديد من حالات التسمم الغذائي في المنزل، خاصة بعد تناول أنواع معينة من الأطعمة المُعّلبة، أو المحفوظة، أو المعالجة، أو المخمرة الملوثة بالسموم.
وأوضح الموقع الإلكتروني الرسمي لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) أن الأطعمة تصبح ملوثة إذا لم يتم تعلبيها بشكل صحيح.
وتُعتبر الأطعمة ذات المحتوى الحمضي المنخفض، من المصادر الأكثر شيوعًا لحالات التسمم الغذائي المرتبطة بالتعليب المنزلي، ويأتي من بينها:
- نبات الهليون
- الفاصوليا الخضراء
- البنجر
- حبوب الذرة
- البطاطا
أعراض التسمم الغذائي
أوضحت هيئة الغذاء والدواء السعودية، عبر حسابها الرسمي على منصة "إكس"، أن أعراض التسمم الغذائي تبدأ في غضون ساعات بعد تناول الطعام المُلّوث، أو بعد أيام أو حتى أسابيع، وتستمر لمدة تتراوح بين يوم و 10 أيام.
وبينت أن ظهور أعراض التسمم يعتمد على نوع الميكروب، وكمية الطعام الذي تناوله الشخص، والعمر، والحالة الصحيّة.
وغالبًا ما تشمل أعراض التسمم الغذائي، ما يلي:
- الإسهال والحمى.
الإسهال لأكثر من ثلاثة أيام دون أي تحسن.
الإسهال الدموي.
القيء المستمر بحيث لا تستطيع الاحتفاظ بالسوائل في جسمك.
الجفاف، الذي يسبب أعراضًا مثل جفاف الفم والحلق، والشعور بالدوار عند الوقوف، وعدم التبول بكثرة.
- اضطراب المعدة أو الغثيان
وفي حال ظهور أحد تلك الأعراض عليك، فيجب التواصل مع الطبيب.
ماهي أعراض التسمم الغذائي؟http://t.co/Zuudo93yJQ#بلا_تسمم pic.twitter.com/ofbAbyjcZn— هيئة الغذاء والدواء (@Saudi_FDA) August 10, 2015
أطعمة ممنوعة
يجب على الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي عدم تناول ما يلي:
الأطعمة غير المطبوخة جيدًا أو النيئة، مثل اللحم البقري، أو الدجاج، أو الديك الرومي، أو البيض، أو المأكولات البحرية.
الحليب والعصائر غير المبسترة (الخام).
- الجبن الطري (مثل فريسكو كيزو)، ما لم يتم تصنيفها على أنها مصنوعة من الحليب المبستر.
