عند وصول السائح أو الزائر إلى أبواب جدة التاريخية المهيبة تجذب مسامعه صيحات، وأهازيج ملحنة ومشيدة بقوافي تطرب له الأذان وتأخذه إلى عالم مليء بالذكريات، فبعيداً عن التجارة الالكترونية وخدمات التوصيل التي غزت كل الهواتف، أصبح السماع لنداءات بسطات جدة لذه تسبق جماليات مايروج له الشباب السعودي المبدع في مجال الطهي والمأكولات الشعبية، وذلك بعد أن تسلح بإرث أجداده ونكهاتهم الخاصة التي استعملوها في تلك المهن، فمنهم من اخذها واستمر بها ومنهم من أبدع وطور.
ووقفت ”اليوم“ خلال جولتها الخاصة على تلك النماذج المبدعة من الشباب السعودي، مستجيبةً لدندنتهم وإعلاناتهم التي تتنافس لجذب الزوار والسياح.
أبرز مأكولات المنطقة الغربية
استعرض علي ولد أبو أحمد المكاوي المأكولات التي اشتهرت بها المنطقة الغربية في المملكة مثل: الهريسة واللبنية والنارجيل واللدو والمعمول وطبطاب الجنة والغريبة، مبيناً أن والده تعلم من جده العمل في الحلويات وعمل فيها منذ عام 1990 في إحدى البسطات القديمة بشارع قابل بجدة التاريخية، وكان والده يأخذه منذ أن كان في العاشرة من عمره، ثم انشد: "من أكل الهريس.. سافر باريس، ومن أكل اللبنية.. صارت عيونه عسلية، واللدو ماحد قدو.. سقى الله أيام جدو، والمشبك الملبك.. يوم تلعبه ويوم يلعبك"
وعلى بعد خطوات تسمع ياسر البهلولي يطرب الزوازر بمقولات ينشد بها ويتنافس مع زملائه لجذب السياح: "يأهل جدة عندنا احلى كبدة.. خفيفة على الجيب وعلى المعدة.. انا المعلم ياسر.. اللي مايجيني خاسر،، وفي ناس مقهورة تبغى تصير زينا مشهورة"
تعلق بالمهنة منذ الصغر
وتابع ياسر أن أهل الحجاز كانوا يمارسونها لكل القادمين سواء من الميناء أو قوافل الحجاج، موضحاً أن جده كان أحد عمد حارة الشام والمظلوم، وكان تعلقه بجده وحبه للتعامل المباشر مع الزوار وخدمتهم أحد الأسباب لبقائه في جدة التاريخية وممارسة هذه المهنة بكل حب.
من جهة أخرى كان طالب الشيباني يفكر في إيجاد ابتكار لتطوير مشروعه الخاص، حتى وجد ضالته بمشروع الثلج المجروش، بالنكهات مستخرجة من فواكه طبيعية مدعمه بفيتامينات، وعمل مشروبات بذوقه ونكهاته الخاصة، موضحاً أن دخوله في هذا المشروع هو لضرورة المشروبات الباردة في تلطيف الأجواء، خصوصاً ان مدينة جدة من المدن التي تتميز بحرارة طقسها في الصيف.
وأكد أن الدعم الذي وجده والتسهيلات المقدمة من الجهات الحكومية كانت ممتازة مثل سرعة اصدار التصاريح وتوفير الأماكن المناسبة في كافة الفعاليات المنتشرة في جدة.
